Fichi sciroppati

I fichi sciroppati al rum sono una conserva dolce che possiamo gustare in inverno per assaporare uno dei frutti estivi più saporiti.

1 kg di fichi

1 litro d’acqua

600 gr di zucchero

succo di un limone

1 baccello di vainiglia

rhum rosso

Pulire con un panno umido ogni fico..preparare uno sciroppo con l’acqua, lo zucchero, il limone ed il baccello di vaniglia..nel momento del massimo bollore dello sciroppo immergere i fichi e lasciarli cuocere per 10/15 minuti. Trascorso questo tempo con una schiumarola togliere fichi pian piano per non farli rompere ed adagiarli in un contenitore e intanto continuare a far bollire lo sciroppo. Dopo 10 minuti rimettere nel sugo i fichi e far cuocere ancora per 5 minuti. Ancora una volta togliere i fichi dallo sciroppo.
Continuare a far cuocere lo sciroppo per ancora 30 minuti. Fatto questo passaggio farlo raffreddare.

Mettere i fichi in un vaso e coprire con lo sciroppo raffreddato aggiungendo in superficie un cucchiao di rhum. Chiudere ermeticamente e conservare in luogo buio ed asciuto fino al momento del consumo.