Fagottini di pollo aromatizzati al limone.
In periodi di caldo e diete varie si ha voglia anche di qualcosa di buono e questa è’ la ricetta che fa per voi, buona e leggera.
Ingredienti:
2 petti di pollo interi da dividere in 2 meta’ ottenendo 4 filetti di pollo
3 bei limoni (se biologici e’ meglio)
prezzemolo
olio EVO
sale e pepe
farina di riso
Preparazione:
Dividere ogni petto di pollo a meta’ ottenendo due filetti, aprirli a portafoglio e salarli, tagliare dai 2 limoni tante fettine sottili e porne 4 fettine all’interno del pollo. Chiudere il Fagottino e passarlo in farina di riso e metterlo in una teglia unta di olio, procedere allo stesso modo per gli altri filetti. Prima di infornare irrorare i Fagottino con il succo si un limone e sulla superficie di ogni filetto se piace mettere altre fettine di limone e salare, pepare e mettere del prezzemolo tritato. Cuocere a bassa temperatura 75 gradi per circa 2 ore (dipende dalla grandezza del petto di pollo, nel caso aggiungere un goccio d’acqua). Dopo cotto far raffreddare e scaloppare, servire irrorando del sughetto del pollo. La cottura per lungo tempo e a bassa temperatura fa si che il petto di pollo resti morbido e non secco. Io cuocio questo pollo nell’abbattitore di temperatura Fresco della IRINOX ma si raggiunge un risultato apprezzabile cuocendo nel forno di casa ma sempre tenendo bassa la temperatura.
questi dicono “provami provami ” !!!!