Cookies con scarto di estrattore
Questi biscotti con lo scarto dell’estrattore è un buon metodo per utilizzare anche la parte secca della frutta piena di fibre. Mi dispiaceva doverle buttare per cui, dopo essermi fatta un giretto su internet per prendere un’idea di cosa realizzare, la decisione è caduta su dei biscotti visto che non avevo più nulla per la colazione del mattino ma i miei prossimi esperimenti saranno nella realizzazione di muffin o di qualche torta da colazione.
Utilizzando vari tipi di frutta si possono abbinare i sapori. Io amo i sapori agrumati ed ho deciso di utilizzare mele, limoni ed arance.
Da 3 mele, 3 arance e metà limone ho ottenuto 180 g di parte secca di estrazione.
Cookies con scarto di estrattore
Ingredienti:
180 g farina integrale
150 g scarto di estrattore (arance, mele e limone)
50 g zucchero di canna
pizzico di sale
1 uovo intero
40 g di mirtilli (si possono sostituire con uvetta)
40 g granella di nocciole
50 g mandorle a filetti (o tagliate a pezzetti ma senza pelle)
30 g olio di girasole ( o di mais)
1/2 bustina lievito in polvere x dolci
1 cucchiaino di bicarbonato (volendo si possono sostituire le polveri lievitanti con solo bicarbonato di sodio, circa 1 cucchiaio)
Preparazione:
In una ciotola mettere la farina integrale e lo scarto dell’estrattore ed amalgamare con una forchetta. Aggiungere pian piano tutti gli altri ingredienti e mescolare sempre aiutandosi con la forchetta. Quando il tutto si è amalgamato impastare con le mani. Formare della palline di circa 3 cm di diametro e adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno. Schiacciare un poco le palline con le mani e spolverare poco zucchero di canna sulla superficie.
Infornare a 180° per 20/25 minuti ventilato a secondo del proprio forno. I biscotti devono risultare tra il dorato e il bronzo come colore, toglierli dal forno e farli raffreddare su una griglia. Volendo si possono spolverizzare di zucchero a velo.