Base di biscotto:
300 gr. digestive
60 gr. burro fuso
mezzo cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zucchero di canna
Ripieno:
600 gr. ricotta di mucca
2 yogurth magri al limone
250 g mascarpone
120 gr. zucchero bianco
8gr. di gelatina sciolta nel latte caldo (dopo averla messa in acqua fredda a reidratarsi)
la buccia grattuggiata di un limone bio
40 latte
Preparazione:
Tritare i biscotti con il burro fuso, la cannella e lo zucchero, stendere il composto in una teglia (io ho usato una teglia a forma di cuore) pressandolo con un cucchiaio e mettere in frigo per un 30 minuti (io ho utilizzato l’abbattitore di temperatura che velocizza il lavoro).
Prepariamo la crema lavorando la ricotta con il mascarpone e lo zucchero rendendo il tutto a crema, aggiungere a mano i due yogurt e la buccia grattugiata di un limone.
Intanto mettere a bagno i fogli di gelatina e quando si sono reidradati scioglierli in pochissimo latte che poi andremo ad aggiungere alla crema.
Riprendiamo lo stampo con la base e su di essa verseremo la crema e rimettiamo in frigo per 3/4 ore.
Gele’ di limone:
che meraviglia!! Deve essere buonissima!!