Ceci secchi cotti in vasocottura

I legumi fanno bene al nostro organismo e mangiarne, variando anche la tipologia, apporta tanti principi nutritivi utili al nostro organismo.

Oggi parliamo dei  ceci.

I ceci sono un alimento completo utile per il cuore e contro il colesterolo.

Vengono definiti  la carne dei poveri e sono ricchi di carboidrati e di proteine.

ceci sono molto ricchi di fibre e aiutano quindi a regolarizzare l’intestino. Grazie al loro contenuto di acidi grassi omega 3 sono validi alleati del sistema cardiovascolare; contribuiscono, infatti, a controllare la pressione arteriosa e ad aumentare i valori del colesterolo HDL, quello cosiddetto buono,  riducendo i livelli di LDL, il colesterolo cattivo. 

In cucina per poterli utilizzare possiamo scegliere tra quelli secchi che per poterli mangiare vanno messi a bagno in acqua per 24 ore oppure trovarli in barattoli già pronti all’uso e già lessati.

Oggi affrontiamo la cottura di quelli secchi ma rivolgendoci all’aiuto della vasocottura e successivamente al loro utilizzo nel preparare una buonissima pasta e ceci ricca con aggiunta di cervellatine o luganega.

  • Preparazione: 24 Ore
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 100 g ceci secchi
  • 500/700 g Acqua
  • 1 spicchio aglio con la buccia
  • 1 foglia alloro

Preparazione

    • Lavare bene i ceci sotto l’acqua corrente e metterli in un contenitore coperti d’acqua per 24 ore (semmai cambiare l’acqua per un paio di volte per eliminare le impurità del legume). Io non utilizzo bicarbonato perchè se si dovesse metterne troppo i ceci in cottura prenderebbero un colore scuro e sinceramente a me non piace, ma cmq non lo trovo utile.
    • Trascorse le 24 ore, scolare i ceci e metterli in un barattolo di vetro da 1 litro (io un Fido Bormioli) coperti di acqua fino a metà dell’altezza del vasetto. Pulire i bordi e chiudere il vasetto con coperchio e guarnizione.
    • Porre il vasetto con i ceci nel microonde ed impostare 10 minuti a 750 watt (questa è la potenza del mio microonde, voi dopo aver testato il vostro micro con la prova dell’acqua, scegliete la vostra potenza).
    • Nel caso durante la cottura ci fosse perdita di vapore dal coperchio con relativa poca fuoriuscita, appoggiate sul vasetto il coperchio del micro, quello di plastica, in modo da non sporcare troppo l’elettrodomestico.
    • Finita la cottura far riposare il vasetto con i ceci fino a che si raffreddi e quindi non ci sarà più bollitura dell’acqua perchè anche dopo averlo estratto dal micro vedremo che la cottura continua e l’acqua bolle ancora.
    • Una volta raffreddato il vasetto sganciare il gancio di metallo, ovviamente si sarà formato il sottovuoto e voi per aprire il vasetto dovrete rimetterlo nel microonde senza gancio ed impostate il tempo dai 3 ai 5 minuti a 750 watt e il coperchio si aprirà dolcemente. Togliere i ceci dall’acqua e tenerli da parte per la preparazione della pasta e ceci.

Note

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