Pesto di melanzane

Oggi vi propongo un condimento fresco e gustoso perfetto per condire la pasta: il pesto di melanzane!

Pochi ingredienti, si prepara davvero in un attimo….con il Bimby! Vediamo come

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Porzioni:
    1 vasetto
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • cipollotto 1/2
  • melanzana 1
  • Olio extravergine di oliva 40 g
  • sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • mandorle 15
  • prezzemolo tritato q.b.
  • basilico 3 foglie
  • Parmigiano 20 g

Preparazione

  1. Inseriamo il cipollotto nel boccale: 3 sec vel 7.

    Aggiungiamo la melanzana a pezzi, il pomodoro a pezzi e cuociamo 20 minuti 100° vel. 1.

    A cottura ultimata aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e frulliamo 20 sec. Vel 8.

    Pronto! Ora potete utilizzarlo per condire la pasta oppure conservarlo in freezer per un consumo futuro.

    Se risulta asciutto potete aiutarvi a legarlo alla pasta aggiungendo poca acqua di cottura della stessa, o se preferito dell’olio extravergine a crudo.

    A presto!!!!

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