Torta salata dell’orto – Vegetables quiche


Torta salata dell'orto

E’ un piatto semplicissimo da preparare, leggero e gustoso!

Ingredienti per 8 porzioni

1 foglio di pasta sfoglia rotondo
1 grossa cipolla
2 carote
2 zucchine
2 patate grosse
250 g di besciamella
Sale
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaino di zucchero di canna
3 cucchiai di olio EVO
50 g di Parmigiano

Procedimento

Lavate / pulite le verdure, lasciatele intere e lessatele (la cipolla no) con un po’ di sale. Io ho usato la pentola a pressione ed ho calcolato 5 minuti dal fischio. Le verdure devono essere cotte ma al dente, non “spappolate”.
Una volta lessate, scolatele e mettete da parte a raffreddare. Mentre lessate le verdure, occupatevi della cipolla, tagliandola a fette alte mezzo centimetro.
In una padella scaldate l’olio, adagiatevi le fette di cipolla, versare l’aceto, lo zucchero e coprire con coperchio. Lasciate cuocere 10 minuti.

Stendere il foglio di sfoglia rotonda nella tortiera (io ho usato una con diametro 24 cm) e bucherellate il fondo. Se la tortiera è in silicone non occorre ungerla, se invece è in acciaio o altro materiale ungetela ed infarinatela per poi staccare meglio la torta una volta cotta.
Stendete sul fondo un po’ di besciamella poi prendete le verdure e tagliatele a fette sottili.
Disponete le fette di verdura all’interno della tortiera come preferite, finendo di guarnire con gli anelli della cipolla stufata.
Versare qualche altra cucchiaiata di besciamella, spolverare con parmigiano e infornare a 180° per circa 25/30 minuti.
Le verdure della torta nella foto sono state fatte con altra pasta sfoglia e l’effetto “rosa” come questa foto

apple-roses

Una volta messe le fette di verdura come indicato, basta arrotolare il tutto e poi posizionare i “fiori” nella tortiera.

Buon appetito!

 

Torta salata dell'orto (1)

 

 

 

 

 

ENGLISH VERSION

It ‘a simple recipe to prepare, light and tasty!

8 servings

1 sheet round puff pastry
1 large onion
2 carrots
2 zucchini
2 large potatoes
250 g white sauce (béchamel)
Salt
2 tablespoons apple cider vinegar
1 teaspoon brown sugar
3 tablespoons extra virgin olive oil
50g Parmesan

Directions

Wash / clean vegetables, leave them whole and cook them (except the onions) with a pinch of salt. I used the pressure cooker and I considered five minutes from the whistle. Vegetables should be cooked “al dente” but not “mushed”.
Once boiled, drain them and set them aside to cool. While cooking vegetables, take charge of onion cutting it into slices by half a centimeter.
In a pan heat the oil, recline the slices of onion, pour the vinegar, sugar and cover with lid. Simmer 10 minutes.
Roll out the pastry sheet into the cake pan (I used one by 24 cm diameter) and prick the bottom. If the pan is in silicon it won’t be necessary to grease it, if it is made of steel or other material grease it and flour it so that to remove the quiche better once baked.
Roll out the bottom with some white sauce (béchamel), then take the vegetables and cut them into thin slices.
Arrange the slices of vegetables in the pan as you wish, finishing garnish with braised onion rings.
Pour a few more spoonfuls of sauce, sprinkle with Parmesan cheese and bake at 180 degrees for about 25-30 minutes.
Vegetables “roses” in the picture were made with puff pastry like this photo.

apple-roses

Once you put the slices of vegetables as directed, just roll up everything and then place the “flowers” into the pan.

Enjoy your meal!

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