Pollo vestito- Dressed chicken

E’ un secondo piatto di carne economico, gustoso e, soprattutto, facilissimo da preparare!

Ingredienti per 6 persone

900 g di petto di pollo disossato
200 g di pancetta tagliata a fette sottili
due rametti di rosmarino
4 foglie di salvia
sale
5 cucchiai di olio EVO
mezzo bicchiere di vino bianco
1 rotolo di spago da cucina

Procedimento

Lavate e tritate finemente il rosmarino e la salvia. Ponete il petto di pollo su un tagliere e praticate due tagli in modo da aprirlo “a libro”.
Qui la spiegazione (dal sito Ricettosando )
Una volta aperto, salate e condite bene l’interno con la salvia ed il rosmarino tritati.
Poi richiudete il petto di pollo arrotolando una delle estremità. Ricoprite il rotolo con le fette di pancetta, senza lasciare spazi vuoti, poi chiudete il tutto con lo spago.
Scaldate l’olio in una padella; una volta caldo aggiungete il rotolo di carne e fatelo soffriggere un po’ da tutti i lati.
Versate il mezzo bicchiere di vino, lasciate sfumare e coprite con coperchio, lasciando cuocere a fuoco bassissimo per 30 minuti, girando il pezzo di carne un paio di volte e, se notate che la carne si asciuga troppo, potete aggiungere un po’ d’acqua.
A fine cottura aspettate un po’ prima di tagliare la carne e togliere lo spago. Buon appetito!!!

Se volete preparare anche i cestini di purè che vedete nella foto potete trovare la ricetta qui

ENGLISH VERSION

It’s cheap, tasty and above all easy to prepare!

Serves 6

900 g boneless chicken breast
200 g of bacon cut into thin slices
two sprigs rosemary
4 sage leaves
salt
5 tablespoons extra virgin olive oil
½ cup white wine
1 roll of kitchen string

Proceedings

Wash and finely chop the rosemary and sage. Place the chicken on a cutting board and make two cuts so to open it as a “book”.
Here the explanation (from the site Ricettosando)
Once opened, salt it and season it well inside with the chopped rosemary and sage.
Then close the chicken breast by rolling one end. Cover the roll with slices of bacon, leaving no gaps, then close everything with string.
Heat the oil in a skillet; once hot, add the meat roll and fry a bit from all sides.
Pour half a glass of wine, let it evaporate and cover with lid and cook over low heat for 30 minutes, turning the meat a few times and, if you notice that the meat is too dry, add some water.
When cooked, wait a while before cutting the meat and remove the string. Enjoy your meal !!!

If you want to prepare also the purée baskets in the picture you can find the recipe here