Insalata rossa con fragole – Red salad with strawberries

E’ una ricetta molto particolare, destinata a chi ama i sapori agrodolci. Il retrogusto asprigno delle fragole si sposa alla perfezione con il dolce dei datterini.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di pomodori datterini
12 grosse fragole + 2 per decorazione
2 cipollotti di Tropea freschi
un cucchiaino di miele
3 cucchiai di aceto
sale
un cucchiaio di olio EVO

Procedimento

Togliete i piccioli dalle fragole, lavatele e tagliatele a fettine sottili. A parte lavate e pulite i due cipollotti e tagliateli a rondelle non troppo fini.
Versate le fragole e le cipolle in una padella, aggiungete il cucchiaio di olio, i tre cucchiai di aceto, un pizzico di sale, il cucchiaino di miele ed accendete il fornello. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
Trascorso il tempo, le fragole si saranno trasformate in composta e la cipolla invece sarà morbida ma non del tutto. Mescolate delicatamente e lasciate raffreddare.
Lavate i pomodorini datterini e tagliateli a metà per il senso della lunghezza. Metteteli in una ciotola capiente ed aggiungete il composto preparato. Mescolate e servite.
Volendo potete decorare il piatto con delle fragole tagliate.
Buon appetito!

ENGLISH VERSION

This is a very special recipe, designed for those who love the sweet and sour flavors. The sour aftertaste of strawberries goes perfectly with the sweet datterini tomatoes.

Serves 4

300 g datterini tomatoes
12 large strawberries (add 2 for decoration)
2 fresh spring onions from Tropea
a teaspoon of honey
3 tablespoons vinegar
salt
a tablespoon of extra virgin olive oil

Directions

Remove strawberries’ stalks, wash and cut fruits into thin slices. Apart wash and clean the two spring onions and cut them into slices not too thin.
Pour the strawberries and onions in a pan, add the tablespoon of oil, the three tablespoons of vinegar, a pinch of salt, a teaspoon of honey and turn on the stove. Cover the pan with a lid and cook for about 10 minutes over low heat.
Once cooked, the strawberries will be transformed in a compote and onions will be quite soft. Stir gently and let cool.
Wash the tomatoes and cut them in half for lengthwise. Put them in a large bowl and add the mixture. Mix and serve.
You can decorate the dish with sliced ​​strawberries.
Bon appetit!