Focaccine salate – Salty flat buns

IMG_20150221_194848

Soffici e piene di gusto, le schiacciatine o focaccine salate sono sempre apprezzate da tutti!

Ingredienti per 20 focaccine

1 kg di farina 00
2 cucchiaini rasi di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
25 gr di lievito di birra
600 ml di acqua tiepida
50 ml di olio EVO

Procedimento

In una caraffa versare l’acqua tiepida, aggiungere il lievito sbriciolato e mescolare fino al suo scioglimento.
Una volta sciolto il lievito, aggiungere l’olio.
In una impastatrice versate 500 gr di farina, il sale, lo zucchero e mescolate. Aggiungete l’acqua con il lievito e l’olio e fate lavorare l’impasto 3 minuti.
Lasciate riposare per un’ora, aggiungete all’impasto l’altra metà della farina ed impastare di nuovo per tre minuti.
Attendete un’altra ora ed impastate di nuovo per tre minuti. Lasciate di nuovo riposare per un’ora ed impastare per 3 minuti.

Attendete un’altra ora, prendete una spianatoia, infarinatela e lavorate l’impasto a mano ricavando palline di circa 60 grammi l’una. Schiacciatele un po’ ( a forma di focaccina ) e mettetele su una teglia da forno a lievitare ulteriormente.
Nel frattempo accendete il forno a 250°, guarnite le focaccelle con gli ingredienti che preferite ( pomodoro, mozzarella, olive, wurstel ecc. ma sono buone anche lasciate in bianco, con un po’ d’olio a crudo dopo la cottura) e una volta che il forno è a temperatura potete infornare: prima sul ripiano più basso e, dopo 7 minuti, passate la teglia al ripiano più alto. Cuocete per altri 5/7 minuti e poi gustate le vostre focaccine!

PS : potete anche mettere l’impasto negli stampi da muffins. Il risultato in termini di gusto non cambia!

ENGLISH VERSION

Soft and full of flavor, flat buns or little pizzas are always appreciated by everyone!

Ingredients for 20 flat buns

1 kg of flour 00
2 teaspoons salt
1 teaspoon sugar
25 gr brewer’s yeast
600 ml warm water
50 ml extra-virgin olive oil

Proceeding

In a pitcher pour warm water, add the crumbled yeast and stir until it dissolves.
Once the yeast is dissolved, add the oil.
In a kneader pour 500 grams of flour, salt, sugar and stir. Add water with the yeast and the oil and let the kneader work the dough for 3 minutes.
Let stand for one hour, add to the mixture the other half of the flour and mix again for three minutes.
Wait for another hour and mix again for three minutes. Let rest again for an hour, and mix for 3 minutes.
Wait another hour, take a pastry, flour it and knead the dough by hand obtaining balls of about 60 grams each. Mash them gently (shaped like little pizzas) and place them on a baking sheet to rise further.
Meanwhile heat the oven to 250 °; as the oven is ready, garnish the flat buns with the ingredients you like most (tomato, mozzarella cheese, olives, sausages etc. but they are also tasty without anything, just with olive oil on them after cooking) and bake: first on the bottom shelf, and after 7 minutes, past the pan to the top shelf. Cook for another 5-7 minutes and then enjoy your flat buns!

PS: you can also put the dough into muffins’ molds . The result in terms of taste doesn’t change!

Precedente Cinghiale e polenta - Boar and Polenta Successivo Waffles