Cupcake alla panna – Cupcakes with cream

Diciamocelo, di ricette di cupcakes ce ne sono a trilioni nel web, però fa sempre piacere sperimentare qualche cosa di diverso su una ricetta così “inflazionata”.
Il diverso in questo caso sta nella panna, che è da cucina, che personalmente non ho mai utilizzato per i dolci.

Ingredienti

200 gr di farina autolievitante
150 gr di zucchero
3 uova
100 gr di burro
200 ml di panna da cucina
Un pizzico di sale
Zucchero a velo

Procedimento

Accendete il forno a 180°. Sciogliete il burro a bagnomaria, prendete le uova, dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve, aggiungendo un pizzico di sale.
In una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero e infine aggiungete il burro fuso.
Mescolate ancora e poi aggiungete poco a poco la farina setacciata, dopodiché aggiungete gli albumi montati a neve, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto così da incorporare aria nell’impasto. Infine aggiungete la panna da cucina. A questo punto l’impasto dovrebbe avere la consistenza di quello delle torte, per intenderci… Se vi sembra troppo denso potete aggiungere un po’ di latte.
Imburrate ed infarinate lo stampo da cupcakes/muffins e riempite ogni spazio più o meno a metà, come mostro nella foto. Lo stampo che ho usato è profondo circa 4 cm.
Infornate lo stampo e cuocete per circa 15 minuti. State attenti in questa fase perché la cottura varia da forno a forno.
Una volta cotti, togliete lo stampo dal forno e lasciatelo raffreddare un po’, poi togliete le tortine e disponetele dove più vi aggrada, spolverandole con un po’ di zucchero a velo. Buon appetito!

English version

Let’s face it,  there are trillions of cupcakes recipes in the web, but it’s always nice to experience something different on a so “overrated” recipe.
The difference in this case is the double cream, which I personally never used for cakes.

Ingredients

200 grams  self-rising flour
150 grams  sugar
3 eggs
100 grams  butter
200 ml of double cream
A pinch of salt
Powdered sugar

Preparation

Preheat the oven to 180 °. Melt the butter in a bain-marie, take the eggs, separate the yolks from the whites and whip the whites up, adding a pinch of salt.
In a bowl mix the egg yolks with the sugar, then add the melted butter.
Stir again and then gradually add the flour, then add the egg whites, stirring from the bottom up so as to incorporate air into the dough. Finally add the double cream and stir again. At this point the mixture should have the consistency as per usual cakes, just to be clear about this … If it seems too thick you can add some milk.
Grease and flour the mold for cupcakes / muffins and fill every space more or less in half, as I show in the above photo. The mold I used is about 4 cm deep.
Bake for about 15 minutes. Be careful at this stage because the baking changes depending on the oven used.
Once cooked, remove the mold from the oven and let it cool a bit ‘, then remove the cupcakes and place them where you want, covering the tops with the powdered sugar. Bon Appetite!