Questi tartufi alle nocciole sono piccoli dolcetti al cioccolato da gustare in un boccone, per scaldarsi in questo autunno appena cominciato che porta le prime ariette frizzanti.
Ingredienti (per circa 20 tartufi):
PER LA BASE
- 90 g di burro
- 80 g di zucchero semolato
- 90 g di farina
- 1 cucchiaio e 1/2 di cacao in polvere
PER LA GLASSA DI CIOCCOLATO
- 100 g di nocciole pelate
- 200 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi
- 125 ml di panna liquida
- 2 cucchiaini di brandy o rum
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C, ungete leggermente uno stampo da plumcake di 11×24 cm e rivestitelo di carta forno, ricoprendo i lati.
Preparate la base: usando lo sbattitore elettrico montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice. Setacciate la farina e il cacao in un recipiente, quindi versatevi il composto di burro e mescolate. Stendete uniformemente la pasta sulla teglia e cuocete per 15-20 minuti. Non prolungate di più la cottura, l’impasto non risulterà sodo fino a che rimane in forno, presenterà tante bollicine e sembrerà crudo, ma si compatterà bene mentre si raffredda. Lasciate quindi raffreddare.
Per fare la glassa al cioccolato, mettete in una casseruola a bagnomaria il cioccolato a pezzi insieme alla panna. Mescolate a fuoco lento finchè il cioccolato non si scioglie e l’impasto è molto omogeneo. Lasciate la crema a intiepidire, quindi aggiungete il brandy o il rum e mescolate tutto finché non è ben amalgamato. Non aggiungete il liquore quando il cioccolato è ancora caldo, infatti si rapprenderebbe e farebbe tantissimi grumi.
Aggiungete mescolando le nocciole tritate grossolanamente alla glassa, poi versate sulla base del dolce già freddo. Mettete in frigorifero per alcune ore, o finché la glassa non si è solidificata. Questo dolce è molto ricco, perciò vi consiglio di tagliarlo a pezzetti con un coltello molto affilato o con un coppa pasta se volete dargli forme diverse.
Conservate i tartufi in frigo solo nella stagione calda.