Tronchetto mascarpone e nutella
Il tronchetto mascarpone e nutella….. irresistibile per i più golosi!
Un ritorno alla grandissima, nonostante il periodo di dieta, il mio Tronchetto mascarpone e nutella, preparato con una delicata crema tiramisù.
Questo Tronchetto è stato davvero un successo…. una di quelle volte in cui ti fai i complimenti da sola, quindi vi lascio immaginare!
Preparato in occasione dell’epifania ma è davvero adatto per festeggiare tutti gli eventi speciali cambiando un po’ la decorazione. Con dei cuoricini diventerà adatto per San Valentino, con del vischio per festeggiare il primo giorno dell’anno, e così via….
Io ve lo consiglio…. fatemi sapere!!!!!
Ecco come ho preparato questo delizioso tronchetto mascarpone e nutella
Ingredienti
Per la base pasta biscotto
- tuorlo d’uovo ( quantità 70 grammi)
- 2 albumi
- 100 grammi di zucchero
- 70 grammi di farina
Per la crema tiramisù
- 2 tuorli d’uovo
- 250 grammi di mascarpone
- 2 cucchiai di zucchero
- 250 di panna fresca
- 3 grammi di gelatina in fogli
- 3 cucchiai di nutella
- 1 tazzina di caffè
PREPARAZIONE
Montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Tempo consigliato dai 5 ai 10 minuti.
A parte, montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al primo composto. Aggiungendo gradualmente la farina setacciata.
Mescolate delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Versate il composto ottenuto sulla placca ricoperta,da carta da forno, livellandolo e fate cuocere per 8/10 minuti a 170 gradi.
A questo punto trasferite la base di pasta biscotto su un canovaccio inumidito, arrotolate dal lato più lungo e fate raffreddare.
PREPARAZIONE DELLA CREMA TIRAMISU’
Montate la panna e fatela riposare in frigorifero e ammollate la gelatina in acqua fredda.
Portate a bollore, in un pentolino, l’acqua e lo zucchero senza farlo caramellare, si deve ottenere una temperatura di 115°.
Versate lo sciroppo caldo nel recipiente dove precedentemente avrete messo i due tuorli d’uovo.
Montate con le fruste il composto. Una volta raffreddata, incorporate nella crema il mascarpone.
Mescolate con una spatola delicatamente e aggiungete, infine, la panna montata incorporandola alla crema.
Adesso, srotolate la pasta biscotto facendo attenzione ad eventuali rotture, spennellate sulla superficie il caffè aiutandovi con un pennello.
Versatevi metà della crema al mascarpone e con la spatola eliminate gli eccessi.
Per la decorazione, unite alla crema rimasta la nutella. Mescolate fino a quando non diventa più scura.
Tagliate il rotolo in tre parti, una più grande e due più piccole dando la forma di un tronchetto, e iniziate a coprire di crema mascarpone e nutella con la sacca a poche. Decorate a piacere e lasciatelo riposare in frigo fino al momento di servirlo.
Carmen!
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