Spaghetti e vongole in bianco
Non potevo non riportare la ricetta di uno dei piatti preferiti di mia figlia: Spaghetti e vongole in bianco!
A questo proposito, voglio raccontarvi di come siano a volte vere le credenze popolari! Quando aspettavo la mia buongustaia, avevo perennemente voglia di alcuni cibi e prelibatezze, tra questi il desiderio culinario più frequente era… indovinate? Spaghetti e vongole!
Se chiedi a mia figlia cose vuole per pranzo… ti risponde spaghetti e vongole, la stessa risposta la da a cena e a volte anche a merenda. E’ l’unico piatto che merita il suo bis, e vederla che oltre gli spaghetti si cerca le vongoline è un vero spasso. Lei, come la mamma, la vuole completa di prezzemolo, pepe e vino bianco ed assecondo i suoi desideri.
Gli spaghetti e vongole sono un piatto velocissimo da fare, uno dei classici sempre graditi, da noi si fa spesso, soprattutto per le cene natalizie.
Ecco la ricetta de gli Spaghetti e vongole in bianco
INGREDIENTI ( per 4 persone)
- 400 grammi di spaghetti
- 800gr/1 kg di vongole fresche ( ma vanno bene anche le surgelate)
- 2 spicchi di aglio
- olio evo qb
- sale e pepe qb
- prezzemolo fresco
- vino bianco secco
PREPARAZIONE
Se le vongole che utilizzerete sono fresche, iniziate a lavarle bene procedendo così:
In recipiente ( ciotola o insalatiera), mettete le vongole, con acqua salata, e fatele riposare per qualche ora, cambiando di tanto in tanto l’acqua per eliminare eventuali granelli di sabbia.
Lavatele l’ultima volta sotto acqua corrente e scolatele.
Mettetele in una larga padella antiaderente, o pentola a fondo doppio e poi accendete il fuoco.
Dopo qualche minuto di cottura i gusci inizieranno ad aprirsi. Continuate la cottura per 2/3 minuti e fate attenzione ad eliminate quelle che alla fine non si saranno aperte. A una buona parte di vongole, togliete il guscio.
Una volta terminata la cottura, riponete le vongole in una ciotola, filtrando l’acqua rimasta nella padella e mettendola da parte.
Nella stessa padella, mettete 2 spicchi di aglio puliti della loro anima, un filo abbondante di olio evo e lasciate rosolare l’aglio. ( Se vi piace anche un piccolo peperoncino).
Quando l’aglio sarà rosolato, toglietelo e aggiungete nell’olio le vongole, sgusciate e no.
Quando le vongole iniziano a soffriggere bagnate con il vino bianco e fate evaporare.
A questo punto, potete versate nella padella l’acqua delle vongole, precedentemente messa da parte. Lasciate cuocere ancora un paio di minuti, poi spegnete.
Nel frattempo avrete fatto lessare gli spaghetti in abbondante acqua ( non aggiungete molto sale).
Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare il padella spolverando di pepe e prezzemolo fresco tritato… mare profumo di mare!!
Carmen!
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