Tempo d’estate e voglia di primi semplici e delicati come questo risotto gamberetti e rucola, due ingredienti che si accostano alla perfezione.
Semplice da preparare, il risotto gamberetti e rucola potrebbe essere un ottima idea per fare una bella figura se si deve organizzare una cena, perché no, anche impegnativa!
Io per comodità ho utilizzato i gamberetti surgelati, ma consiglio di preparare questo primo piatti usando gamberetti freschi, questo donerà al vostro primo quel tocco in più di qualità.
Di conto ai gamberetti surgelati, ho utilizzato rucola fresca a Km O quella che cresce nel terrazzo di casa… un sapore unico adatto a questo buon risotto gamberetti e rucola!
Ecco la ricetta del risotto gamberetti e rucola!
Ingredienti per 4 persone
Per il brodo che serve per la cottura del riso ho usato
Preparazione
Iniziate a preparare il brodo che vi servirà per la cottura, mettendo insieme nell’acqua la 1/2 cipolla, la rucola, il sedano, sale e i gusci dei gamberi o qualche gamberetto surgelato.
Una volta cotto il brodo, quando la cipolla sarà appassita, mettetelo da parte!
Adesso in una pentola a doppio fondo o una padella capiente, rosolate la cipolla con olio evo, unite i gamberetti e il sale. Sfumateli con del vino bianco e lasciateli cuocere al massimo per 5 minuti.
Con uno scolino, scartate i gamberetti e metteteli da parte.
Adesso tostate il riso per risotti, versandolo nella cipolla rosolata e mescolandolo senza brodo per almeno 2 minuti.
A questo punto copritelo di brodo precedentemente preparato e mescolate.
Aggiungete brodo ogni volta che il riso lo assorbe, e quasi a fine cottura aggiungere ad esso i gamberetti. Provate il risotto gamberetti e rucola e se necessita aggiustate di sale.
Una volta cotto aggiungete un filo di olio, parmigiano e pepe e la rucola a pezzettini e amalgamate il tutto. Servite e gustate!
Carmen!