Risotto agli spinaci o del dinosauro

Risotto agli spinaci o del dinosauro

I risotti hanno sempre il loro perché, ma se vuoi far mangiare ad una bimba capricciosa un po’ vi verdura, il risotto agli spinaci è davvero l’ideale!
Battezzato da noi il risotto del dinosauro, è semplice da preparare e se avete spinaci freschi è ancora meglio!
Pochi ingredienti per un pranzo gustosissimo e se avete i coperchi o pentole Magic Cooker, il tempo si ottimizza! Io comunque amo riportare sempre le due versioni!

Risotto agli spinaci o del Dinosauro
Risotto agli spinaci o del Dinosauro

Buon risotto agli spinaci, o del dinosauro… fate voi!

Ecco la ricetta del risotto agli spinaci!

INGREDIENTI per 4 persone

  • 400 grammi di spinaci freschi
  • 350 grammi di riso per risotti
  • 1 litro circa di Brodo vegetale
  • 1/2 cipolla
  • olio evo qb
  • 100 grammi di  parmigiano grattugiato
  • sale e pepe qb
  • 1 dado vegetale

PREPARAZIONE TRADIZIONALE

Per prima cosa pulite bene gli spinaci e lavateli sotto acqua fredda. Sbollentate gli spinaci.
Scolate gli spinaci, strizzateli e conservate l’acqua di cottura aggiungendo nella stessa un dado vegetale.
In una padella capiente versate un filo di olio evo e un trito di cipolla ( o scalogno). Aggiungete gli spinaci, mescolate e fate cuocere per 2 minuti al massimo. Aggiungete il riso e tostatelo per 3 minuti circa, mescolando sempre. Versate, ora, con un mestolo, l’acqua degli spinaci con il dado, fino a ricoprire il riso. Mescolate come si fa per un qualsiasi risotto e aggiungete ogni tanto l’acqua degli spinaci. Più o meno la cottura è quella indicata sulla confezione del riso ( meno 3 minuti di tostatura) che utilizzate.  Non aggiungete molto sale, assaggiate prima perché il dado potrebbe portare al piatto troppa sapidità. Una volta cotta unite parmigiano o grana e amalgamate.

PREPARAZIONE CON MAGIC COOKER

La preparazione con il magic cooker resta uguale, fino alla tostatura del riso. Una volta tostato, coprite di acqua degli spinaci con l’aggiunta di dado vegetale, date una mescolata, salate leggermente. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto. Mantecate con il formaggio grattugiato e servite.

Buon risotto del Dinosauro
Carmen!

 

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