Un primo piatto classico Pasta alla puttanesca un tripudio di sapori mediterranei che danno colore e intensità a questo primo piatto. Oggi, la Pasta alla Puttanesca è stato il nostro pranzo! Come formato abbiamo scelto le penne ma questo intingolo si accompagna bene ad altri tipi di pasta soprattutto: Spaghetti e fusilli. La particolarità della Pasta alla Puttanesca di oggi è l’aggiunta di olive nere particolari, direttamente prodotte nelle nostre campagne calabresi che conferiscono al piatto anche una sfumatura di dolcezza e particolarità infinita. Ecco la ricetta della Pasta alla Puttanesca!
Ingredienti per 5 persone
- 450 grammi di pasta
- 6 acciughe dissalate pestate a poltiglia in un mortaio
- 3 spicchi d’aglio
- 200 g d’olive verdi di cerignola snocciolate e affettate
- 200 grammi di olive nere dolci
- un vasetto piccolo di capperi
- 600 g di pomodori spellati e tagliati a filettini
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 300 grammi di tonno
- olio evo
- sale
- pepe o peperoncino Facoltativo
Preparazione Per preparare la Pasta alla Puttanesca bisogna seguire semplici passaggi. In una una padella capiente fate scaldare assieme l’olio, con gli spicchi di aglio, le acciughe dissalate e precedentemente triturate finemente ed eventualmente il peperoncino. Appena l’aglio prende colore e le acciughe si sciolgono, unite le olive verdi snocciolate e tagliate a metà e le olive nere intere. Successivamente i capperi e i pomodori spellati e sfilettati. Infine aggiungete il tonno. Fate quindi insaporire il sugo a fuoco alto per pochi secondi mescolando continuamente. Nel frattempo cuocetela pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare nella padella insieme al sugo. Se volete unite il prezzemolo e servite in tavola! Carmen!