Pasta alla Puttanesca

Un primo piatto classico  Pasta alla puttanesca un tripudio di sapori mediterranei che danno colore e  intensità a questo primo piatto. Oggi, la Pasta alla Puttanesca  è stato il nostro pranzo! Come formato abbiamo scelto le penne ma questo intingolo si accompagna bene ad altri tipi di pasta soprattutto: Spaghetti e fusilli. La particolarità della Pasta alla Puttanesca  di oggi è l’aggiunta di olive nere particolari, direttamente prodotte nelle nostre campagne calabresi che conferiscono al piatto anche una sfumatura di dolcezza e particolarità infinita.   Ecco la ricetta della Pasta alla Puttanesca!

Ricetta di pasta alla puttanesca
Ricetta di pasta alla puttanesca


Ingredienti per 5 persone 

  • 450 grammi di pasta
  • 6 acciughe dissalate pestate a poltiglia in un mortaio
  • 3 spicchi d’aglio
  • 200 g d’olive verdi di cerignola  snocciolate e affettate
  • 200 grammi di olive nere dolci
  • un vasetto piccolo di capperi
  • 600 g di pomodori spellati e tagliati a filettini
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 300 grammi di tonno
  • olio evo
  • sale
  • pepe o peperoncino Facoltativo

Preparazione Per preparare la Pasta alla Puttanesca  bisogna seguire semplici passaggi. In una  una padella capiente fate scaldare assieme l’olio, con gli spicchi di aglio, le acciughe dissalate e precedentemente  triturate finemente ed eventualmente il peperoncino. Appena l’aglio prende colore e le acciughe si sciolgono, unite le olive verdi  snocciolate e tagliate a metà e le olive nere intere. Successivamente i capperi e i pomodori spellati e sfilettati. Infine aggiungete il tonno. Fate quindi insaporire il sugo a fuoco alto per pochi secondi mescolando continuamente. Nel frattempo cuocetela pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare nella padella insieme al sugo. Se volete unite il prezzemolo  e servite in tavola! Carmen!