Per questo giorno domenicale, mentre la lasagna e il dolce alla zucca riposano nel forno pronte per essere gustate e proposte a voi, non mi resta che offrirvi una ricetta “imbottita” per restare in tema con la domenica di festa, domenica abbondante, domenica in cui la dieta sparisce…tanto, come si dice? Domani è lunedì!
Le melanzane ripiene è un secondo tradizionale, conosciuto in tutta Italia.
Da Milano a Napoli, da Torino a Cosenza e da Trieste a Messina tutti hanno le loro melanzane ripiene!
Noi qui le chiamiamo “Mulancen chin”, un secondo gustosissimo e un modo anche per far apprezzare la melanzana ai piccini.
Questa versione di Melanzane ripiene, non prevedono la carne, quindi per i vegetariani incalliti possono essere ideali per fare una bella cena all’insegna della carne-free!!!
Servite in una calda teglia danno l’impressione di una vera e propria torta di melanzane, un puzzle soffice e gustoso che racchiude tutte le sfumature del sapore!
Ecco come preparo le melanzane ripiene senza carne
Ingredienti
Preparazione
Tagliate le estremità delle melanzane , lavatele, asciugatele e dividetele per la loro lunghezza . Fatele bollire senza fare ammorbidire troppo
Incidete le melanzane ed estraete la polpa dalle melanzane servendovi di un cucchiaio e mettetela in una terrina.
In quest’ultima aggiungete la mollica, le uova, il parmigiano, sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite le metà di melanzana con il composto e disponetele in una teglia unta di olio evo.
Cospargete le melanzane di sugo passato, possibilmente di pomodoro fresco, una spolverata di formaggio e una fogliolina di basilico su ognuna per dare un tocco di mediterraneo, un buon vinello rosso e BUONA DOMENICA!
Carmen!