Farfalle con carciofini e stracchino di capra

Farfalle con carciofini e stracchino di capra

Un primo piatto dal sapore primaverile: Farfalle con carciofini e stracchino di capra!
Lo stracchino utilizzato è quello della famosa azienda Tomasoni Formaggi, specializzata proprio nella produzione di stracchino e altri formaggi. I prodotti di questa azienda sono totalmente biologici e preparati con latte di capra. Gli stracchini Tomasoni si adattano ad ogni tipo di ricetta, dal salato al dolce, dai primi ai secondi… come gli altri formaggi che ho avuto la fortuna di assaggiare!
Io ho unito il gustosissimo stracchino di capra, particolare e leggero con gli inimitabili carciofini selvatici, tipici della piana di Sibari e prodotti proprio in questo periodo, per creare un primo piatto primaverile, delizioso, genuino e bello da vedere!

Ingredienti per 4 persone

• 1 confezione di stracchino di capra Tomasoni
• 350 grammi di farfalle
• 1 barattolo di carciofini selvatici già puliti
• olio evo qb
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo fresco qb
• sale e pepe qb

Preparazione

Tra gli ingredienti spiccano i carciofini selvatici, tipici calabresi. Ho scritto già puliti in quanto la pulizia dei carciofini è abbastanza lunga e complessa e verrà trattata in altri articoli.
Pulite gli spicchi di aglio e lasciatelo rosolate in una padella capiente con 4 cucchiai di olio circa.
Una volta rosolato, eliminatelo dall’olio e aggiungete i carciofini selvatici già puliti. Mescolate, aggiungete un po’ di acqua e lasciate cuocere. Salate e pepate.
La cottura ideale dei carciofini deve far risultare questi ultimi morbidi, ma non spappolati.
Intanto fate bollire dell’acqua bollente  e salata per le farfalle.
Una volta cotte le farfalle e i carciofini, unite il tutto, cospargete di prezzemolo fresco  e mantecate con lo stracchino Tomasoni.
Se gradite, potete aggiungere anche una spolverizzata di parmigiano…. e potete gustarvi questo primo piatto primaverile e gustosissimo!

Grazie Formaggi Tomasoni

Carmen