Finalmente si intravedono i primi carciofi, cibo offerto dalla nostra cara natura che si presta notevolmente a molti tipi di ricette. Molte sono le varietà dal Tondo di Paestum e la Mammola romanesca ai piccoli carciofini selvatici ottimi da preparare in barattolo e tenere tra le conserve più preziose. Unica pecca di questo ortaggio è il prezzo, i carciofi infatti, soprattutto i primi di stagione non sono da annoverare tra i più economici però, l’altra faccia della medaglia è che anche con pochi carciofi puoi prepararli in modi diversi soprattutto con la pasta e dei splendidi tortini tipo quello di carciofi gratinati con patate tipica ricetta calabrese e se volete sbirciare qui è il link:
http://blog.cookaround.com/gustosissimobycarmen/carciofi-e-patate-gratinati-ricetta-calabrese/
Ma adesso passiamo alla prossima ricetta preparata con questi buonissimi ortaggi, i classici : carciofi ripieni con formaggio al forno!
Ecco come si preparano i carciofi ripieni con formaggio al forno
Ingredienti
Preparazione
Prima preparare e riempire i carciofi, tagliate il gambo e le punte, aprire il carciofo e rimuovete il fieno al centro del cuore del carciofo con un coltellino.
Lavateli e lasciateli a bagno con del succo e delle fette di limone.
Procedete sbollentando i carciofi, senza farli ammollare troppo e scolateli.
In una padella scaldate qualche cucchiaio di olio evo e lo spicchio di aglio e un po’ di prezzemolo.
In una ciotola amalgamate mollica di pane, sale, pepe, parmigiano, un uovo, e l’olio rosolato in padella senza aglio.
Regolatevi ad occhio e se risultasse troppo denso aggiungete più mollica di pane e parmigiano.
Aprite bene i carciofi senza farli rompere, per questo la bollitura è importante e non deve farli ammollare.
Una volta aperti tutti, riempiteli alternando dei pezzetti di galbanino all’interno possibilmente verso il centro e poi con la mollica che avete preparato.
Riempite tutti gli spazi del singolo carciofo e una volta terminati posizionateli su una teglia unta di olio evo, magari aggiungete del prezzemolo sul fondo. Cospargete in superficie una leggera spolverata di pangrattato e irrorate con dell’olio evo.
Infornate a 180 gradi, a forno preriscaldato fino a doratura, almeno 20 minuti.
Ecco pronti i carciofi ripieni con formaggio al forno!
Carmen