Caponatina di melanzane in agrodolce

E se volete un piatto che contenta tutte le sfumature della regione Sicila non c’è nulla di più    ideale di una gustosissima “caponata di melanzane”.
Ci troviamo di fronte ad un piatto semplice ma nello stesso tempo ricco di cultura, profumi e tradizione, insomma un piatto che può diventare una chicca preziosa se eseguito al meglio.
La caponata di melanzane è uno tra quei piatti che hanno più varianti in assoluto.
Io ho la mia ricetta, carpita anche dai miei parenti siciliani, che adesso vi propongo con tanto di soddisfazione perché è uno di quei cavalli di battaglia che mi viene sempre bene.

Ecco la ricetta!

Caponata di melanzane

Ingredienti per 4 persone

 

  • 3 melanzane
  • 500g di sedano
  • 1 cipolla
  • 10 pomodorini
  • 100g di olive snocciolate
  • 1 vasetto di capperi
  • 1 tazzina di aceto ( possibilmente bianco)
  • olio evo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • sale
  • qualche  foglia di basilico

 

 

Preparazione


Pulite le melanzane, tagliatele a dadini, cospargetele di sale e lasciatele riposare per circa un’ora in un colapasta. In questo modo, le melanzane al momento del loro utilizzo avranno tolto tutta l’acqua.
Nel frattempo,tritate la cipolla, tagliate il sedano e ponete questi ingredienti in una padella capiente con dell’olio evo. Unite le melanzane, sciacquate e asciugate con carta assorbente da cucina e friggetele il tutto.
Dopo circa dieci minuti di cottura, quando le melanzane saranno un po’ appassite unite i pomodorini fatti a metà e lasciate cuocere per un’altra decina di minuti a fuoco basso.
Aggiungete a questo punto le olive e i capperi sciacquati.
unite l’aceto, lo zucchero e cuocete finché l’aceto non sarà evaporato. Infine togliete la caponata di melanzane dal fuoco, aggiungete qualche foglia di basilico e lasciate riposare.
Consumate il piatto a temperatura ambiente, ideale come come contorno ma anche come antipasto unito a bruschette o crostini croccanti.


Carmen!