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legumi

Zuppa di ceci con curcuma e rosmarino

| by | primi piatti

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Buongiorno e ben ritrovati! Quest’oggi vi propongo una Zuppa di ceci con curcuma e rosmarino. Un primo piatto a base di legumi davvero molto gustoso e saporito, con un tocco orientale ma allo stesso tempo si presenta come una classica zuppa di ceci tradizionale. Adoro la curcuma e la utilizzo spesso, ma ammetto che abbinata […] Read more…

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Cicoriette di campo con purè di fave secche

| by | le mie tradizioni "La Puglia", primi piatti

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Buongiorno a tutti! Come avrete notato, sul mio blog, ho creato la sezione “LE MIE TRADIZIONI, LA PUGLIA”. Questo piatto che vi propongo oggi, fa parte della cucina tradizionale pugliese, un vero e proprio must! Si tratta di un primo piatto molto povero, dove le protagoniste sono le cicoriette di campo avvolte da un cremoso […] Read more…

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Crema di fagioli alla curcuma e calamari

| by | primi piatti

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  Buongiorno a tutti…! Eh anche questa settimana è volta al termine! Eh per concluderla io proporrei un primo piatto molto molto elegante e raffinato dai sapori decisi! Si tratta di una crema di fagioli insaporita alla curcuma e alloro con calamari al vino bianco! La crema di fagioli è delicatissima ma al tempo stesso […] Read more…

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Trofie di grano arso con ceci cozze e rucola

| by | farina di grano arso, primi piatti

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Buongiorno a tutti cari lettori e care lettrici. Come sappiamo, in commercio ci sono tanti tipi di farine, usate nella preparazione di pasta fresca o impasti lievitati. Come spesso vi ho detto, amo moltissimo la pasta fresca fatta in casa, specie se viene utilizzata la farina di grano arso. Oggi infatti vi propongo la ricetta […] Read more…

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Zuppa rustica di legumi e cereali

| by | primi piatti

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Buongiorno a tutti cari lettori e care lettrici…!!Come sappiamo tutti, i legumi sono di origine vegetale e i più noti sono: fagioli, piselli, lenticchie, fave, ceci, cicerchie, soia, lupini e carruba. I legumi vantano sia funzioni nutrizionali che extra-funzionali. La maggior parte dell’energia introdotta deriva dai carboidrati che pur dopo la cottura e il relativo […] Read more…

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Zuppa rustica di borlotti e cozze

| by | primi piatti

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Adoro anche i piatti tipici da trattoria… Avete presente quelle ricette dal gusto tradizionale che ti riportano alla mente tanti bei ricordi?? Un momento però, abbiniamo tradizione e innovazione!! Oggi vi propongo la ricetta della gustosa Zuppa di borlotti e cozze accompagnata con dell’ottimo pane casereccio!!;) Penso che la cremosità dei legumi, in questo caso, […] Read more…

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