pizza con zucchine e gamberi 4

Buongiorno a tutti e buon lunedi…! Ricomincia una nuova settimana…mhh detesto il lunedi e allora per renderlo un tantino più piacevole, che ne dite di preparare insieme una meravigliosa pizza con zucchine  gamberi e mozzarella di bufala? Trovo che le zucchine assieme ai gamberi, siano perfette…credo si crei un’armonia di gusti e sapori davvero eccezionali…! Mhhh sulla pizza poi, con una generosa grattugiata di pepe nero…dell’ottima mozzarella di bufala…insomma dei sapori favolosi! Per l’impasto ho utilizzato la ricetta di Gabriele Bonci… Provatela anche voi, e ditemi che ne pensate 🙂 

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INGREDIENTI PER L’IMPASTO

1 kg di farina bianca 0

800 g di acqua

40 g di olio extravergine di oliva

20 g di sale

5-7 g di lievito di birra secco o 100 g di lievito madre (io questa volta ho utilizzato il lievito secco)

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

1 kg di zucchine

1 kg di gamberi freschi

1 kg di mozzarella di bufala

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE PER IL CONDIMENTO

In una padella, fate soffriggere uno spicchio di aglio in camicia con l’olio extravergine di oliva, aggiungete le rondelle di zucchine e fatele cuocere per circa 10 minuti, aggiustate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e lasciate da parte.

Nel frattempo pulite i gamberi e in un’altra padella scottateli con dell’olio extravergine di oliva. Lasciate da parte. Se necessario aggiustate di sale.

PREPARAZIONE PER L’IMPASTO

In una ciotola versate la farina e il lievito secco, incorporate l’acqua a temperatura ambiente, l’olio e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno e coprite con la pellicola e lasciate riposare per circa 10 minuti. Ora incorporate il sale e terminate di lavorare il composto, prima con il cucchiaio di legno, poi con le mani ben infarinate.

L’impasto risulterà molto morbido; lavorate l’impasto facendo almeno tre pieghe, poi mettetelo di nuovo in una ciotola unta di olio e fatelo riposare in frigorifero, coperto da pellicola per almeno 18 ore. (Io per 24 ore)

Il giorno seguente stendete l’impasto infarinato direttamente in una teglia unta di olio. Potete fare sia una pizza più alta, oppure dividere l’impasto in più teglie.

Distribuite la mozzarella di bufala ben strizzata e le zucchine; i gamberi io vi consiglio di aggiungerli 5 minuti prima di sfornare la pizza, altrimenti si asciugheranno.

Sfornate la pizza, e servitela ben calda.

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