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Buongiorno a tutti…! Che ne dite di riprendere la settimana con una piatto leggero, sano e tipicamente giapponese ;)…?? Adoro il cibo giapponese, adoro il sushi e il sahimi…eh ogni volta che ne ho la possibilità ci vado sempre con tanto piacere! Per questa ricetta, ho scelto la spigola dalla carne tenera e delicata…! Se non avete voglia o tempo di sfilettarla, prendetela già sfilettata dalla vostra pescheria di fiducia. Fate attenzione però, anzi assicuratevi che la spigola sia stata già abbattuta… al contrario dovete necessariamente conservarla in freezer sempre per il solito problema dell’ “Anisakis”. Il freezer deve avere almeno 3 stelline e per essere sicuri che sia stato efficacemente abbattuto, dovete lasciarlo in freezer per 96 ore a -15°C, 60 ore a -20°C, 12 ore a -30°C, 9 ore a -40°C. Tornando alla mia ricetta, come vi dicevo oggi vi propongo un Sashimi di spigola con carpaccio di pesca…! E’ strepitoso…il sapore del pesce crudo, la dolcezza della pesca…sapori che insieme sono eccezionali…! Conditelo con un goccio di olio extravergine di oliva, una grattugiata di pepe nero, qualche granello di sale viola… eh il gioco è fatto!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 spigole già abbattute

2 pesche noci

olio extravergine di oliva q.b.

pepe nero q.b.

sale viola q.b.

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PREPARAZIONE

Come vi dicevo in precedenza, assicuratevi che le spigole siano state già abbattute altrimenti seguite le indicazioni che ho riportato all’inizio del post. Prendete un piatto piano, formate delle piccole roselline con le fettine di pesce e adagiatele al centro di esso; poi tagliate a fettine sottilissime le pesche noci, una di questa l’appoggiate al centro, mentre con quelle restanti guarnite il piatto. Condite il vostro sashimi di spigola con carpaccio di pesca con l’olio extravergine di oliva, una grattugiata di pepe nero e del sale viola.

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