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Buongiorno a tutti e ben ritrovati. Dopo qualche giorno di pausa, oggi sono pronta a ripartire…eh sopratutto carica e con una golosissima ricetta da proporvi! Avete delle ciliegie in frigo? Uno yogurt al cocco? Allora siete pronti per preparare questa fresca e buonissima cheesecake allo yogurt e ciliegie! E’ deliziosa, eh le ciliegie con lo yogurt vanno a nozze…una torta ideale in questa stagione calda; una cheesecake dai sapori delicati eh dai colori estivi, ideale a merenda e perchè no, una bella fetta dopo cena ci sta!

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INGREDIENTI PER LA BASE (Base da 20 cm)

100 g di biscotti al cacao (io ho utilizzato i pan di stelle)

50 g di burro

INGREDIENTI PER LA CREMA DI FORMAGGIO

250 g di mascarpone

250 g di panna fresca

1 vasetto di yogurt al cocco

1 foglio di colla di pesce

30 g di zucchero a velo

INGREDIENTI PER LA COPERTURA

150 g di ciliegie

40 g di zucchero

1 cucchiaino di fecola di patate

1 bacca di cardamomo

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PREPARAZIONE PER LA BASE

Con un mixer, tritate finemente i biscotti e uniteli al burro che precedentemente avrete fatto fondere. Rivestite il fondo della tortiera a cerniera con della carta da forno (sarà più semplice da sformare) e cominciate a creare la base della cheesecake, pressando con il palmo della mano i biscotti sbriciolati con il burro. Ponetela in frigo per almeno 30 minuti.

PREPARAZIONE PER LA CREMA DI FORMAGGIO

In una planetaria montate la panna fresca, trasferitela in un’altra ciotola e mettetela in frigo (lasciate da parte circa 20 g di panna per poter sciogliere la colla di pesce). Ora montate il mascarpone con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e la colla di pesce che avrete fatto ammollare in acqua fredda e sciolto nella panna calda. Amalgamate per bene, poi aggiungete la panna, mescolando dal basso verso l’alto.

Versate il composto sulla base di biscotti e riponete in frigo.

PREPARAZIONE PER LA COPERTURA

Snocciolate le ciliegie e mettetele in una padella con lo zucchero e il cardamomo. Fate cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti, poi aggiungete un cucchiaino di fecola di patate per addensare e lasciate cucinare per altri 7 minuti.

Lasciate raffreddare. Quando saranno ben fredde, versate le ciliegie sulla vostra cheesecake e servite!

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4 Comments

4 Comments on Cheesecake allo yogurt e ciliegie

  1. Claudio
    26 giugno 2015 at 17:56 (2 anni ago)

    Sera vorrei saper se lo yogurt al cocco il vasetto intendete quello piccolo classico.
    Saluti..
    Claudio

    • gustosapassione
      29 giugno 2015 at 12:58 (2 anni ago)

      Ciao Claudio, si si..il vasetto quello piccolo classico!
      Per qualsiasi cosa, chiedi pure!
      Ciao. ciao!

  2. Anna
    13 dicembre 2015 at 22:16 (2 anni ago)

    Mmmmh proprio come piace a me!
    Avrei bisogno di un consiglio, vorrei usare la tua base bianca, ma cambiare lo yogurt con la ricotta. Pensi possa andare bene?

    Ho:
    250 ml di mascarpone
    200 ml di panna fresca
    160 gr di ricotta

    Quali dosi di zucchero a velo mi consigli?

    Ti farò sapere com’è andata.

    Grazie mille e complimenti per tutto il lavoro che fai.
    Anna

    • gustosapassione
      14 dicembre 2015 at 19:03 (2 anni ago)

      Ciao Anna! Allora la ricotta potrebbe andar bene, ma fai attenzione a setacciarla per evitare che ti possa far formare dei grumi! Ad ogni modo, una volta setacciata, versa la ricotta assieme al mascarpone in una planetaria e monta a velocità moderata! Per quanto riguarda lo zucchero a velo io userei circa 60 grammi! Poi, assaggia…magari se è necessario, aggiungine un altro pò alla volta!
      Si, certo poi fammi sapere!
      Ti ringrazio per il tuo dolcissimo complimento! 😉
      A presto!
      Luisa!