gnocchi allo stracchino1

Buondì…a tutti, oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto che annuncia la primavera..eh il sol guardarlo mette allegria e soprattutto, stuzzica davvero il palato! Innanzitutto, questa volta parliamo di gnocchi di stracchino e non di patate, una vera scoperta…davvero molto molto buoni, leggeri e saporiti. Per quanto riguarda il condimento, le zucchine, le melanzane e i peperoni legano in maniera sublime con questi golosi gnocchetti e a terminare il piatto, una bella manciata di basilico profumato…! Sono convinta che se doveste provarlo, ne rimarrete veramente soddisfatti..!

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INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI

300 g di stracchino

200 g di farina

100 g di parmigiano grattugiato

2 uova

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

4 zucchine

2 melanzane medie

1 peperone

80 g di mascarpone

30 g di panna fresca

basilico

1 spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

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PREPARAZIONE PER GLI GNOCCHI

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e impastate fino a che l’impasto risulti liscio e omogeneo. Ora dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di circa 2 cm e iniziate a tagliare gli gnocchi poggiandoli su di un vassoio infarinato.
Lasciate riposare gli gnocchi per almeno 20 minuti prima di cuocerli in abbondante acqua salata.
Scolateli quando saliranno a galla.
Per non farli attaccare tra loro aggiungete un po di olio di oliva.

PREPARAZIONE PER IL CONDIMENTO

In una padella fate soffriggere l’olio con lo spicchio di aglio; successivamente mettete le verdure tagliate a quadrotti salate, pepate e lasciate cuocere fino a che non si saranno appassite. Successivamente mantecate con il mascarpone e la panna fresca. Aggiungete una bella manciate di basilico e spegnete il fuoco. Ora cucinate gli gnocchi, scolateli e fateli saltare nel condimento a fuoco vivo per almeno 3 minuti. (Se li volete più “brodolosi” ricordate di conservare un pò di acqua di cottura). Serviteli ben caldi, con una manciate di pepe nero e bianco grattugiato e una foglia di basilico.

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4 Comments

4 Comments on Gnocchi di stracchino con verdure

  1. Paola Pasquini
    25 febbraio 2015 at 15:12 (3 anni ago)

    Gli gnocchi allo stracchino mancavano alla mia collezione, adesso devo proprio prepararli, complimenti per l’inventiva

    • gustosapassione
      26 febbraio 2015 at 13:20 (3 anni ago)

      Si…si…un’ottima alternativa! Favolosi! 😉

  2. salvatore
    27 febbraio 2015 at 9:38 (3 anni ago)

    questi me li sono persi………. 🙁
    avrei voluto tanto assaggiarne un chilo un chilo e mezzo…..

    😉

    • gustosapassione
      28 febbraio 2015 at 13:28 (3 anni ago)

      Eh mi dispiace ma tu hai deciso di perderteli!…Erano magnifici…! 😉 😉