Spaghetti con la bottarga di tonno

Credo ci siano sapori antichi e particolari che chiedano semplicemente di essere gustati così come sono. Tra questi c’è la bottarga di tonno, specialità tipica di luoghi, come Portoscuso, che per lunghi anni hanno avuto nella pesca del tonno uno dei momenti più importanti nella vita della comunità.
Spero in un prossimo post di riuscire a parlare di questo prodotto e della sua storia, per ora vi lascio la ricetta degli spaghetti con la bottarga di tonno.
Io li preparo a crudo e senz’aglio.

Ingredienti
– 400 grammi di spaghetti
– 4 cucchiai colmi di bottarga di tonno macinata
– 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli e poneteli in una capiente zuppiera o, come faccio io, nella pentola in cui li avete cotti.
Aggiungete l’olio e la bottarga. Amalgamate e servite subito