Ingredienti per 4
– 600 grammi di zucca o 400 grammi di polpa di zucca
– 400 grammi di riso arborio
– 1 cipolla
– 100 grammi di vino bianco
– 50 grammi di olio extravergine
– 1 litro di brodo vegetale
– 100 grammi di parmigiano grattugiato
Pulite la zucca eliminando buccia e semi e tagliatella a dadini.
Tritate la cipolla 5″ velocità 7, unite l’olio e soffriggete 3′ 100 velocità 1
Aggiungete la zucca e cuocete 10′ 100 velocità 1.
Versate il riso e tostate 2′ 100 velocità 1 antiorario.
Sfumate con il vino 1′ 100 velocità 1 antiorario.
Aggiungete il brodo caldo e cuocete 15′ 100 velocità 1 antiorario.
Trasferite in una zuppiera e mantecate con il parmigiano. Servite