Risotto Bimby al Pignoletto con lardo d’Arnard

Stasera ho preparato uno dei miei piatti forti: il risotto al Pignoletto con il lardo d’Arnard. Una bomba calorica che ci concediamo solo ogni tanto. Visto che il tempo per cucinare scarseggiava e il piccolo di casa reclamava la pappa l’ho preparato con il Bimby ( che non sarà indispensabile ma aiuta).

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di riso Carnaroli
800 grammi di brodo di carne
200 grammi di Pignoletto
2 scalogni
40 grammi di burro
Parmigiano grattugiato
8 fettine di lardo d’Arnard
erba cipollina

1)Tritare lo scalogno 5 secondi velocità 7.
2) soffriggere con il burro 5 minuti 100 gradi velocità 1.
3) Unire il riso e tostare 2 minuti 100 gradi antiorario velocità 1.
4) Versare il Pignoletto e cuocere 5 minuti 100 gradi antiorario velocità soft.
5)Aggiungere il brodo caldo e cuocere per 12 minuti 100 gradi antiorario velocità soft.
6) Versare il riso nella zuppiera e condire con il parmigiano.
7)Trasferire il risotto nei piatti e completare con 2 fette di lardo e poca erba cipollina tritata.