Risotto con asparagi e crescenza, ricetta con il Bimby

Stasera ho preparato questo risotto con asparagi e crescenza. Si tratta di una delle tante varianti del classico risotto con gli asparagi. In questo caso ho mantecato il mio risotto, preparato usando il Bimby, con della crescenza biologica: il risultato è stato un risotto cremoso e dal sapore molto delicato.

Ingredienti per 4 persone
– 300 grammi di riso Carnaroli
– 500 grammi di asparagi
– 1 cipolla ( io ho usato una cipolla di Tropea)
– 900 grammi di brodo vegetale ( oppure 900 grammi di acqua e un cucchiaio di dado Bimby)
– 80 grammi di crescenza
– 60 grammi di olio extravergine d’oliva

Innanzitutto lavate gli asparagi ed eliminate la parte dura dei gambi poi tagliateli a rondelle tenendo intere le punte.
Inserite la cipolla nel boccale e tritate 7″ vel.7. Aggiungete l’olio e fate rosolare 3′ 100 gradi vel.1. Inserite nel boccale gli asparagi a rondelle e fate cuocere 10′ 100 gradi antiorario vel.1. Aggiungete il riso e tostate 2′ 100 gradi antiorario velocità 1. Unite il brodo e fate cuocere 9′ 100 gradi antiorario vel.1. Aggiungete le punte degli asparagi e terminate la cottura 5′ 100 gradi antiorario vel.1.
Trasferite il risotto in una zuppiera, unite la crescenza e mescolate. Aspettate qualche minuto e servite.