Ingredienti
1 rotolo di pasta brisé
1 scalogno
30 grammi di olio extravergine d’oliva
250 grammi di foglie di radicchio rosso lavate e mondate
10 fette sottili di speck
100 grammi di provola 7″ vel. 7
2 uova
30 grammi di grana padano grattugiato
100 grammi di latte
Tritate lo scalogno 7″ vel. 7. Aggiungete l’olio e rosolate 3′ 100 gradi antiorario vel. 1.
Aggiungete il radicchio e tritate 7″ vel. 7. Cuocete 10′ 100 gradi vel. 1
Stendete la pasta brisé in una teglia tonda ricoperta di carta da forno e versatevi sopra il radicchio. Coprite con le fette di speck.
Tritate la provola 7″ vel. 7. Aggiungete uova, latte, grana e latte. Frullate 20″ vel. 5.
Versate il composto sulla quiche. Cuocete 35 minuti a 180 gradi.