Pizza pesto e tonno

Questa è una delle nostre pizze casalinghe preferite. Tonno, pomodorini, mozzarella e pesto rendono questa pizza davvero golosa e profumata. Tonno e pesto sono due prodotti tipici della cucina di Carloforte, sulla splendida isola di San Pietro, a cui penso ogni volta che il profumo di questa pizza invade la cucina.

Ingredienti per una dose di impasto preparato con 600 grammi di farina

– 350 grammi di passata di pomodoro
– 12 pomodorini
– 250 grammi di tonno sott’olio
– 150 grammi di pesto alla genovese ( meglio se fatto in casa)
– 400 grammi di mozzarella
– olio extravergine
– sale

Stendete la pizza e lasciatela riposare nella teglia fino a quando il forno non sarà ben caldo. Intanto, tagliate la mozzarella a fettine e lasciatela sgocciolare. Condite la passata di pomodoro con l’olio e il sale.
Buccherellate il fondo della pizza con i rebbi di una forchetta e infornatela in forno caldo fino a quando il fondo non inizierà a colorarsi. Estraete la pizza dal forno e conditela con la salsa di pomodoro, i pezzetti di tonno e la mozzarella. Infornate fino a quando la mozzarella non inizierà a sciogliersi.
Aggiungete il pesto e cuocete per altri due minuti. Infine aggiungete i pomodorini tagliati a metà e servite subito.