Pizza: l’impasto base

Mi è sempre piaciuto fare la pizza in casa e da quando abbiamo “adottato” la pasta madre preparare pizze e focacce è diventato un vero e proprio rito settimanale. Oggi posto la ricetta del mio impasto base per la pizza. Per comodità e pigrizia io impasto la pizza con il Bimby e quella che posto è, dunque, la ricetta per realizzare un impasto per pizza casalinga con il Bimby.

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Ingredienti
– 600 grammi di farina 0
– 320 grammi d’acqua
– 20 grammi di olio extravergine d’oliva
– 150 grammi di pasta madre
– 10 grammi di miele
– 10 grammi di sale fino

Mettete tutti gli ingredienti nel boccale e impastate per 4 minuti a velocità Spiga. Trasferite l’impasto in una grossa ciotola e lasciatelo lievitare dentro al forno spento per almeno tre ore. Il tempo di lievitazione varia a seconda della temperatura esterna: se è freddo potete coprire l’impasto con uno strofinaccio e una coperta di lana.
Una volta lievitato, sgonfiate l’impasto con le mani e stendetelo con il mattarello. Trasferitelo su una teglia o una leccarda rivestita di carta da forno e farcite la pizza come più vi piace.

4 Risposte a “Pizza: l’impasto base”

    1. Ciao! Le dosi sono per due leccarde di formato tradizionale. Tre-quattro persone a seconda della farcitura.

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