Panini per hamburger, ricetta con la pasta madre

La richiesta di andare a mangiare in quella catena americana stava per arrivare, così ho deciso di giocare d’anticipo. “Bimbe che dite se domani facciamo gli hamburger a casa?”.
“Facciamo anche i panini con il sesamo?”
“Proviamo!”
Detto fatto…e l’esperimento è stato apprezzato anche dai nonni. Alla riuscita di questi panini per hamburger hanno contribuito, come sempre, il Bimby e la pasta madre.

Ingredienti per 12 panini
– 500 grammi di farina Manitoba
– 50 grammi di olio evo
– 2 cucchiai di sale
– 2 cucchiai di miele
– 125 grammi di latte intero
– 150 grammi di pasta madre
– 1 uovo
– semi di sesamo

Inserite nel boccale l’acqua e il latte e scaldate 1′ 37 gradi vel.1
Aggiungete farina, sale, miele, pasta madre e olio. Impastate 4′ vel. Spiga.
Trasferite l’impasto in una grossa ciotola e lasciate levitare per 4 ore.
Formate delle palline da 100 grammi ciascuna e ponetele in una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciate riposare una decina di minuti.
Sbattete l’uovo e spennellate le palline. Completate con i semi di sesamo. Coprite e lasciate lievitare per un’altra ora.
Scaldate il forno a 200 gradi e cuocete per circa 30 minuti.