Pane tipo filone

Oggi posto una ricetta semplicissima: quella del pane tipo filone. Soffice dentro e croccante fuori si prepara senza pieghe, per ottenere il filone, infatti, basta arrotolarlo! Per l’impasto ho usato il Bimby e naturalmente la mia fedele pasta madre.

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Ingredienti
– 500 grammi di farina Manitoba
– 200 grammi di Pasta Madre
– 320 grammi d’acqua
– 20 grammi di sale

Mettete tutti gli ingredienti nel boccale e impastate 4 minuti vel. Spiga.
Trasferite l’impasto in una ciotola capiente e lasciatelo lievitare nel forno spento per circa tre ore.
Stendete l’impasto con il mattarello e arrotolatelo fino ad ottenere una forma allungata. Praticate dei tagli sulla superfice. Trasferite in una teglia e lasciate lievitare per un’ora. Accendete il forno e cuocete il pane per circa 35 minuti a 200 gradi.