Pane tipo ciabatta, ricetta con la pasta madre

Fare il pane in casa porta con se qualcosa di magico e il rinfresco della pasta madre ha il sapore di un rito antico…come potevo resistere all’idea di provare a preparare delle fragranti e deliziose ciabatte? E siccome adoro mescolare antico e moderno mi sono fatta aiutare dal mio fido Bimby!

Dosi per 6 ciabatte
-350 grammi di acqua
– 20 grammi di sale
– 600 grammi di farina 0
– 200 grammi di pasta madre già rinfrescata
– 2 cucchiaini di miele
– semola qb

Inserite gli ingredienti nel boccale e impastate 4′ vel. Spiga.
Trasferite l’impasto in una ciotola capiente, copritelo con un telo ed una coperta di lana e lasciate lievitare per 3-4 ore.
Mettete una spolverata di semola sul piano di lavoro e stendete l’impasto con le mani, ripiegatelo su se stesso e formate un panetto. Con un coltello ricavate 6 pezzi di impasto, spolverate ciascuno di essi con la semola e sistemateli con il taglio rivolto verso l’alto su una leccarda ricoperta di carta da forno. Coprite con il telo e la coperta e lasciate lievitare per un’altra ora.

Cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 30 minuti.