Pane nero ai sette cereali

Incuriosita dalla confezione ho comprato una busta di farina per pane nero ai cereali e ho deciso di preparare un filone con il mio fidato Bimby e la mia ancor più fidata pasta madre, appena rinfrescata. Ancora una volta ho arrotolato l’impasto anziché ricorrere alle canoniche pieghe e devo dire che il risultato è stato…divorato!

Ingredienti
– 500 grammi di farina per pane ai cereali
– 300 grammi di acqua tiepida
– 250 grammi di pasta madre
– 20 grammi di sale
– 40 grammi di olio extravergine
– 2 cucchiai d’acqua e un pizzico di sale per spennellare
– semi di sesamo e semi di girasole per guarnire

Inserite gli ingredienti per l’impasto nel boccale e impastate 5 minuti a velocità Spiga.
trasferite l’impasto in una ciotola e mettetelo a lievitare dentro al forno spento per circa tre ore.
Stendete l’impasto con il mattarello, arrotolatelo e trasferitelo in una teglia coperta di carta da forno. Praticate dei tagli orizzontali. Fate lievitare in forno spento per almeno un’ora.
Emulsionate l’acqua con il sale e spennellate il pane. Guarnite con i semi di sesamo e i semi di girasole.
Cuocete in forno ben caldo per circa 40 minuti a 200 gradi.