Pane integrale, ricetta con la pasta madre

Prova e riprova, credo di aver trovato la ricetta per realizzare il pane integrale con la mia pasta madre. Posto la ricetta per realizzare con il Bimby tre piccoli filoni profumati con la crosta croccante e la mollica soffice soffice.

Ingredienti
– 550 grammi di farina integrale
– 300 grammi d’acqua
– 60 grammi di olio extravergine d’oliva
– 150 grammi di pasta madre ( precedentemente rinfrescata)
– 2 cucchiaini di sale
– 2 cucchiaini di miele

Inserite nel boccale tutti gli ingredienti e impastate 4 minuti velocità Spiga. Trasferite l’impasto in una grossa ciotola, coprite con una coperta di lana e lasciate riposare per almeno 3-4 ore.
Formate dei piccoli filoni e disponeteli su una leccarda ricoperta di carta da forno. Praticate delle incisioni diagonali su ogni filoncino e infornate in forno caldo. Cuocete a 250 gradi per 45-50 minuti.