Pancakes

I pancakes sono le mitiche frittelle preparate da zio Paperino per Qui, Quo, Qua. Per me però sono una “cosa buonissima” che mi ha fatto provare, ancora bambina, un’amica tornata da un viaggio negli Stati Uniti. Inutile dire che quando ad andare negli Stati Uniti sono stata io non ho certo perso l’occasione per una colazione a base di pancakes con lo sciroppo d’acero. Qualche giorno fa le bimbe hanno visto il protagonista di uno dei loro cartoni animati preferiti tessere gli elogi dei pancakes e io ho colto al volo l’occasione per farglieli assaggiare. Per l’impasto ho usato il Bimby.

Ingredienti
220 grammi di farina 00
250 grammi di latte intero
15 grammi di burro
un uovo
30 grammi di zucchero
mezza bustina di lievito

Sciroppo d’acero a volontà

Mettete il burro nel boccale e fatelo sciogliere 2 min. 70 gradi vel.1
Aggiungete il latte, la farina,l’uovo e lo zucchero. Impastate 20 sec. vel.6
Unite il lievito e impastate 10 sec. vel.5
Ungete e scaldate un padellino antiaderente. Versate un mestolo di composto e cuocete circa un minuto per parte. A differenza di quello delle crepes, l’impasto dei pancakes è più denso: non dovete spalmarlo ed è più semplice da girare. I pancakes saranno pronti per essere girati o ritirati dal fuoco quando sulla superficie inizieranno a formarsi le bolle. Per evitare che si attacchino, io ungo ogni volta la padella con una piccolissima quantità di burro.
Servite con abbondante sciroppo d’acero.