Paccheri ripieni con zucca e salsiccia

A settembre siamo tornati dalle vacanze con un enorme zucca.

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Finalmente è arrivato il momento di iniziare a utilizzarla per realizzare tante leccornie per le mie piccole pesti e per il loro papà. Per inaugurare la mia super zucca ho preparato dei paccheri ripieni con zucca e salsiccia.
Per motivi di tempo ho preparato la besciamella e la base del ripieno con il Bimby.

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Ingredienti per 6 persone

– 500 grammi di paccheri
– 450 grammi di salsiccia
– 600 grammi di polpa di zucca
– 500 grammi di ricotta vaccina
– 1 cipolla rossa
– 40 grammi di olio evo
– 100 grammi di vino bianco
– 100 grammi + 4 cucchiai di grana grattugiato

Besciamella: – 500 grammi di latte
– 20 grammi di burro
– 40 grammi di farina
– sale
– noce moscata

Per prima cosa preparate la besciamella: mettete tutti gli ingredienti nel boccale e cuocete 6′ 90 gradi vel. 4
Mettete da parte, lavate il boccale e dedicatevi alla preparazione del ripieno.
Tritate la cipolla 7″ vel.7 e fatela appassire 5′ 100 gradi vel.1.
Tagliate la zucca a pezzi e la salsiccia a grossi tocchi. Mettete zucca e salsiccia nel boccale e tritate 5″ vel. 5.
Rosolate 3′ 100 gradi vel. 1. Aggiungete il vino e cuocete 13′ 100 gradi vel. 1
Intanto portate l’acqua a bollore, salatela e cuocete i paccheri avendo cura di scolarli molto al dente.
Trasferite il composto di zucca e salsiccia in una ciotola ed eliminate la parte liquida. Unite la ricotta ed il grana e amalgamate.
Distribuite parte della besciamella sul fondo di una pirofila.
Con un cucchiaino riempite i paccheri con il ripieno e disponeteli nella pirofila. Coprite con la besciamella e procedete con un secondo strato di paccheri e besciamella. Completate con una generosa spolverata di grana.

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Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.