Merluzzo alle olive

Ultimamente le gnome boicottano il pesce quindi ho provato a renderlo un po’ più in linea con i loro gusti. Il merluzzo alle olive si prepara velocemente e, almeno a casa nostra, risolve brillantemente una cena in famiglia quando il tempo per cucinare è pochissimo. Per renderlo più saporito ho usato delle polpose olive greche.

Ingredienti
-500 grammi di filetti di merluzzo (anche surgelati)
– 300 grammi di polpa di pomodoro
– 4 cucchiai di olive nere
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale

Scaldate l’olio in un tegame capiente poi aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Unite i filetti di merluzzo e le olive. Cuocete per 10-15 minuti. Se il sughetto si asciuga troppo aggiungete un mestolo di acqua calda. Spegnete il fuoco, aggiustate di sale e cospargete con il prezzemolo tritato.