Fusilli carciofi e olive

I fusilli con carciofi e olive sono veloci da preparare e a noi sono piaciuti un sacco. Io ho usato delle bellissime mammole che mi guardavano da un banco del mercato.

Ingredienti per 4 persone
– 400 grammi di fusilli
– 6 carciofi
– 3 cucchiai di olive taggiasche
– 1 cucchiaio di capperi sotto sale
– 4 cucchiai di olio extravergine d’ oliva
-pepe
– sale
– prezzemolo tritato

Pulite i carciofi, tagliateli prima in quattro e poi a fettine. Mettete l’acqua a bollire e salatela. Mettete carciofi in una padella insieme all’olio e fateli dorare. Aggiungete le olive, i capperi lavati, bagnate con un mestolo d’acqua calda e cuocete per 10 minuti a fuoco basso bagnando, se necessario, con l’acqua di cottura della pasta.
Cuocete e scolate i fusilli al dente poi uniteli ai carciofi e saltate in padella. Cospargete con una spruzzata di prezzemolo tritato e servite.