Ingredienti
– 600 grammi di farina Manitoba
– 400 grammi di acqua
– 200 grammi di pasta madre
– 2 cucchiai di miele
– 15 grammi di sale
– 40 grammi di olio più qualche cucchiaio per ungere
– 200 grammi di olive denocciolate
– una manciata abbondante di capperi
– sale grosso qb
– un cucchiaio di aghi di rosmarino
Mettete nel boccale la farina, 40 grammi di olio, il sale, il miele, l’acqua e la pasta madre. Impastate 4′ velocità Spiga.
Lasciate lievitare coperta per circa tre ore.
Stendete l’impasto su una leccarda coperta di carta da forno.
Ungete con il restante olio e sistemate olive e capperi sulla superficie. Aggiungete il sale grosso e gli aghi di rosmarino.
Cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 25 minuti.