Focaccia ai cereali con funghi e prosciutto

Avevo in casa della farina ai sette cereali e poca voglia di fare il pane. “Perché non usarla per fare una focaccia croccante?” mi sono chiesta. Detto fatto! Ho utilizzato la farina per preparare una focaccia ai cereali con funghi e prosciutto: una new entry nella mia lista di pizze e focacce, un esperimento destinato ad essere ripetuto con altre golose farciture. Ai vostri bimbi, come alle mie gnome, non piacciono i funghi? Niente paura la focaccia ai cereali è buonissima anche solo con mozzarella e prosciutto! Anche stavolta ho ceduto al binomio: Bimby-Pasta madre!

Ingredienti per 4 persone
450 grammi di farina ai sette cereali
150 grammi di farina 0 bio
310 grammi d’acqua
20 grammi di sale integrale
30 grammi di olio extravergine d’oliva
170 grammi di pasta madre

400 grammi di mozzarella
150 grammi di prosciutto crudo a fette sottili
300 grammi di funghi champignon
50 grammi di parmigiano reggiano stagionato in scaglie

Mettete tutti gli ingredienti per l’impasto nel boccale e impastate 4′ a vel. Spiga.
Prendete l’impasto, formate una palla, riponetelo in una ciotola capiente e lasciatelo lievitarein forno spento per circa 6 ore.
Accendete il forno a 250 gradi ( io uso la modalità Pizza )
Stendete l’impasto in 4 pizze abbastanza sottili.
Tagliate la mozzarella a dadini ed eliminate il liquido in eccesso.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili.
Disponete i funghi e la mozzarella sulle pizze.
Infornate per 15 minuti a 250 gradi.
Completate ogni pizza con il prosciutto crudo e le scaglie di parmigiano reggiano.
Servite la focaccia ai cereali con funghi e prosciutto calda accompagnata da una delle vostre birre preferite.