Ingredienti
Pan brioche
– 550 grammi di farina Manitoba
– 250 grammi di latte
– 50 grammi di olio extravergine d’oliva
– 10 grammi di miele
– 150 grammi di pasta madre
– 10 grammi di sale fino
– 1 uovo
Ripieno
-100 grammi di salame a fette sottili
– 250 grammi di scamorza affumicata
– un tuorlo per spennellare
– semi di papavero per decorare
Versate il latte nel boccale e scaldate 1′ 37 gradi vel. 1
Aggiungete gli ingredienti per la pasta e impastate 3′ vel. Spiga
Formate una palla e lasciate lievitare l’impasto per circa 3 ore.
Stendete l’impasto in modo da ottenere una sfoglia ovale.
Tagliate la scamorza a fettine sottili e disponetele sul pan brioche lasciando liberi i bordi. Disponete il salame sopra la scamorza.
Arrotolate il pan brioche
Formate una ciambella e ponetela su una teglia coperta di carta da forno. Praticate dei tagli su tutta la ciambella. Lasciate lievitare per circa 1 ora.
Spennellate la ciambella con il tuorlo sbattuto e guarnite con i semi di papavero.
Infornate in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.