Bomboloni al forno con crema al cioccolato

Eccoli: i nostri primi bomboloni! Era da tempo che le bimbe mi chiedevano di provare a preparare i bomboloni. Visto che avevamo in programma di averli caldi a colazione ho deciso di prepararli al forno e devo dire la scelta si è rivelata azzeccata. ho farcito i nostri bomboloni con una crema al cioccolato fondente, ma credo siano ottimi anche con la crema o con un ripieno di marmellata.
IO ho lasciato lievitare i miei bomboloni tutta la notte ma possono bastare anche tre ore.
Ecco la mia ricetta per prepararli con il Bimby e la pasta madre.

ingredienti per i bomboloni
– 500 grammi di farina manitoba
– 50 grammi di zucchero
– 100 grammi di burro
– 120 grammi di pasta madre
– 200 grammi di latte
– 2 uova
– 2 cucchiaini di zucchero a velo
– 1 cucchiaino di cacao in polvere

Ingredienti per la crema al cioccolato
– 250 grammi di latte
– 1 uovo
– 50 grammi di zucchero
– 25 grammi di farina
– 60 grammi di cioccolato fondente

Mettete nel boccale il burro, il latte e lo zucchero. Mescolate 2 minuti, 37 gradi, vel.3
Unite la farina, il sale, le uova e la pasta madre. Impastate 3 minuti a velocità Spiga.
Trasferite l’impasto in una ciotola e lasciate lievitare per almeno tre ore.
Stendete la pasta con il mattarello e con un coppapasta ricavate dei dischi di 8 centimetri di diametro.
Sistemate i dischi in una teglia coperta da carta da forno e lasciate lievitare fino a quando il volume non sarà raddoppiato.
Cuocete a 180 gradi per 20 minuti in forno statico.
Mentre i bomboloni lievitano preparate la crema al cioccolato. Tritate il cioccolato per 20 secondi a velocità 7. Aggiungete latte, farina, uovo e zucchero e cuocete per 7 minuti, 90 gradi, vel.4
Sfornate i bomboloni e con una siringa per dolci riempiteli con la crema al cioccolato facendo un piccolo foro sul fondo.
Mescolate lo zucchero a velo con il cacao e spolverizzate sui bomboloni.