La ricetta del riciclo per riutilizzare la polenta avanzata.
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4/6 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per la polenta
- 370 gfarina di mais (cotta a vapore)
- 1 lacqua
- 1 pizzicosale
Per il sugo
- 500 gpassata di pomodori (rustica)
- 120 gguanciale
- olio d’oliva (extra vergine)
- pecorino romano (grattugiato)
Preparazione
Riempire una pentola con un litro di acqua, salare e portare e bollore.
In una padella versare un filo di olio e aggiungere la passata di pomodoro rustica. Cuocere a fuoco basso.
Quando l’acqua bolle, versare a pioggia la polenta e iniziare a mescolare (io ho usato la polenta valsugana che cuoce in 8 minuti, se ne usate una diversa seguite le istruzioni sulla confezione).
Cuocere la polenta per 8 minuti. Togliere dal fuoco e versarla in un piatto o su un tagliare. Distribuire la polenta in modo uniforme, cercando di creare lo stesso spessore (circa 2 cm) in ogni punto.
Tagliare a pezzetti il guanciale e rosolarlo in un pentolino con poco olio, Quando sarà diventato bello croccante unirlo al sugo e far insaporire ancora per qualche minuto.
Quando la polenta si sarà freddata con un coppapasta creare dei dischi e cuocerli su una piastra fino a che non si sarà formata una crosticina su entrambi i lati.
Posizionare i dischi di polenta alla piastra sui piatti, aggiungere sopra ognuno qualche cucchiaiata di sugo all’amatriciana e il pecorino grattugiato, spolverare con un po’ di pepe e Gnam si mangia!