Le polpette di ceci con salsa allo yogurt e semi di canapa sono un secondo semplicissimo da preparare e molto gustoso. Perfetto per chi segue una dieta vegetariana, può essere facilmente modificata per renderla adatta anche alla cucina vegan.
I vegani infatti possono preparare le polpette seguendo la ricetta e adattare la salsa sostituendo lo yogurt con uno alla soia oppure utilizzando la senape o il ketchup.
La salsa allo yogurt è arricchita con succo di limone e semi di canapa, che hanno il pregio di smorzare leggermente il sapore acido dello yogurt.
Il gusto dei semi di canapa ricorda molto quello delle noci e in cucina diventano un ingrediente molto versatile, che può essere impiegato per arricchire molte preparazioni. Questi semi possono essere aggiunti sulla pasta al posto del parmigiano, come decorazione di piatti speciali e di prodotti da forno o come snack durante un aperitivo.
I semi di canapa sono ricchi di pregiate proteine e contengono tutti gli 8 amminoacidi essenziali nella giusta ed equilibrata proporzione necessaria all’alimentazione umana.
Ingredienti per 12 polpette circa:
230 g di ceci lessati e sgocciolati
2 patate
1 porro
5 mestoli di brodo vegetale
1 vasetto di yogurt bianco
una fetta di limone
3 cucchiaini di semi di canapa
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.
Preparazione
- In una pentola scaldare un filo di olio e aggiungere la parte bianca di un porro ridotta a striscioline.
- Aggiungere i ceci e le patate pelate e tagliate a tocchetti.
- Versare il brodo poco alla volta, salare, pepare e aspettare che le patate diventino morbide.
- Passare il tutto con il frullatore a immersione.
- Versare il pangrattato in un piatto e iniziare a formare le polpette. Prendere poco impasto, circa un cucchiaio e con le mani inumidite dare la forma di un pallina leggermente schiacciata. Passare le polpette nel pangrattato.
- In una padella antiaderente scaldare un dito di olio e cuocere le polpette per circa 5 minuti per lato.
- Preparare la salsa con un vasetto di yogurt bianco, il succo di una fetta di limone e 3 cucchiaini di semi di canapa.
Servire le polpette di ceci con la salsa allo yogurt e semi di canapa e Gnam si mangia!