Una ricetta copiata da un’ amica, in un gruppo di cucina e rielaborata a mio gusto,
sono veloci da fare perchè non bisognano di lievitazione.
INGREDIENTI:
PER LE ZEPPOLE:
150 di farina 00
30 grammi di strutto
170 grammi d’acqua
un pizzico di sale
3 uova
olio di arachidi per friggere
PER IL RIPIENO ED IL DECORO:
250 di ricotta fresca
70 di zucchero
la buccia ridotta in striscioline di mezza arancia più un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaio d’acqua (per glassare le scorzette)
la buccia grattugiata di 2 arance (mi raccomando di usare arance bio per utilizzare la buccia)
codette colorata
ciliegie candite
in una pentola mettere acqua, strutto, sale, portare a bollore, togliere un attimo dal fuoco ed aggiungere in una volta sola la farina. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolate creando una palla liscia ed asciutta (sul fondo della pentola deve crearsi un velo. togliere il tutto dal fuoco e lasciare raffreddare. unire le uova ad una ad una, facendole assorbire al composto di farina.
Friggere a cucchiaiate il composto in abbondante olio di semi, punzecchiando un poco per fare cuocere bene e gonfiare anche dentro. Adagiare su carta assorbente.
Nel mentre le zeppole si raffreddano, con le fruste, amalgamiamo la ricotta con lo zucchero e la buccia grattugiata delle due arance.Lasciamo da parte.
In un padellino antiaderente, versiamo un goccio d’acqua, un cucchiaio scarso di zucchero e le nostre scorzette a strisciolina (fatene una decina, magari qualcuna in più, le vostre zeppole saranno circa 10 a secondo se le fate più o meno grandi, io consiglio di friggere poco impasto per volta, circa un cucchiaio) portare a bollore lo zucchero e fare asciugare l’acqua, ci vorranno pochi minuti, mettete da parte su carta forno le vostre striscioline e fatele raffreddare distanziate le une dalle altre.
Aprire a metà le zeppole, spalmate di ricotta l’interno,
chiudetele e mettetele su un piatto da portata, ricopritele con una cucchiaiata di ricotta,
una scorzetta d’arancia e mezza ciliegia candita.
spolveratele di codette colorate.