zeppole fritte con ricotta profumata d’arancia

zeppole con ricotta profumata d'aranciaUna ricetta copiata da un’ amica, in un gruppo di cucina e rielaborata a mio gusto,

sono veloci da fare perchè non bisognano di lievitazione.

INGREDIENTI:

PER LE ZEPPOLE:

150 di farina 00

30 grammi di strutto

170 grammi d’acqua

un pizzico di sale

3 uova

olio di arachidi per friggere

PER IL RIPIENO ED IL DECORO:

250 di ricotta fresca 

70 di zucchero

la buccia ridotta in striscioline di mezza arancia più un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaio d’acqua (per glassare le scorzette)

la buccia grattugiata di 2 arance (mi raccomando di usare arance bio per utilizzare la buccia)

codette colorata

ciliegie candite

in una pentola mettere acqua, strutto, sale, portare a bollore, togliere un attimo dal fuoco ed aggiungere in una volta sola la farina. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolate creando una palla liscia ed asciutta (sul fondo della pentola deve crearsi un velo. togliere il tutto dal fuoco e lasciare raffreddare. unire le uova ad una ad una, facendole assorbire al composto di farina. zeppole con ricotta profumata d'arancia4zeppole con ricotta profumata d'arancia2

Friggere a cucchiaiate il composto in abbondante olio di semi, punzecchiando un poco per fare cuocere bene e gonfiare anche dentro. Adagiare su carta assorbente.

Nel mentre le zeppole si raffreddano, con le fruste, amalgamiamo la ricotta con lo zucchero e la buccia grattugiata delle due arance.Lasciamo da parte.zeppole con ricotta profumata d'arancia3

In un padellino antiaderente, versiamo un goccio d’acqua, un cucchiaio scarso di zucchero e le nostre scorzette a strisciolina (fatene una decina, magari qualcuna in più, le vostre zeppole saranno circa 10 a secondo se le fate più o meno grandi, io consiglio di friggere poco impasto per volta, circa un cucchiaio) portare a bollore lo zucchero e fare asciugare l’acqua, ci vorranno pochi minuti, mettete da parte su carta forno le vostre striscioline e fatele raffreddare distanziate le une dalle altre.

 

 

Aprire a metà le zeppole, spalmate di ricotta l’interno,

chiudetele e mettetele su un piatto da portata, ricopritele con una cucchiaiata di ricotta,

una scorzetta d’arancia e mezza ciliegia candita.

spolveratele di codette colorate.

zeppole con ricotta profumata d'arancia1

 

 

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Pubblicato da giusy calogero

ho 57 anni e sono siciliana, cucino perchè mi piace da sempre, non mi ritengo una chef ma amo portare in tavola un poco di me in ogni pietanza. Il mio blog, nasce dall'esigenza di ritrovare, a portata di mano, tutte le mie migliori ricette, adesso però, ci ho preso gusto, mi piace proprio andare a cercare i miei articoli sul web; è un modo per esserci anch'io, per gridare al mondo...eccomi qui.

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