uova fritte all’acqua, con spinaci e patate
Capita, specialmente dopo le feste, di volersi mantenere più leggeri e cominciare un po’ di dieta.
Solitamente, nelle diete ci buttiamo sulla fettina di carne arrostita o sul pesce bollito, magari tralasciando le uova che, se non sono accompagnate dal pane danno poca soddisfazione e poi, sicuramente le uova fritte, sono da bandire, perchè troppo caloriche.
Non tutti probabilmente sanno che l’uovo, si può “friggere” anche nell’acqua e, udite udite, viene buonissimo.
Il rosso si mantiene cremoso all’interno e fuori il bianco creerà una pellicina tutta intorno.
Qui di seguito, voglio darvi un esempio di come possiamo saziarci e deliziarci, con due uova, abbinandole ad una patata media, al posto del pane e degli spinaci per contorno. Otterremo un piatto ben bilanciato, gustoso e dietetico.
INGREDIENTI per creare questo piatto ( dosi per una persona ) :
2 uova
200 grammi di spinaci surgelati o freschi se preferite
una patata media
sale
pepe
aceto balsamico q.b.
olio extravergine q.b.
Per prima cosa, dopo averla ben lavata, bollite la patata in acqua salata, con tutta la buccia. Fatela cuocere finchè sarà possibile infilzarla bene con la forchetta. Fatela raffreddare, quindi sbucciatela ed affettatela.
Fate rinvenire gli spinaci surgelati in una padella, con un dito d’acqua e ben incoperchiati. Salateli quando non saranno più surgelati, fate evaporare quindi tutta l’acqua. Aggiungete un cucchiaino d’olio e lasciate raffreddare.
Se avete gli spinaci freschi, saltateli in una padella aderente qualche minuto, con una cucchiaiata d’acqua e olio, salateli leggermente.
In un pentolino abbastanza largo o in una padella con bordi alti, mettete abbondante acqua, non salata, come se vi doveste cuocere la pasta. Portate a bollore pieno. Quando l’acqua bolle benissimo, rompete le uova all’interno, avendo cura di non rompere il tuorlo, naturalmente, esattamente come fareste con un uovo fritto. Subito intorno all’uovo comincerà a formarsi una pellicola. Con un cucchiaio, buttate sulle uova l’acqua bollente, in modo che il bianco formi una pellicola anche sopra il tuorlo. Spegnete il gas quando il bianco sarà cotto.
Naturalmente, come per le uova fritte, potete cuocere le uova più o meno, a secondo i vostri gusti.
Con l’aiuto di una schiumarola, togliete le uova dall’acqua ed adagiatele su un piatto.
Assemblaggio del piatto:
Formate un letto di spinaci, adagiatevi sopra le uova, a lato mettete la patata affettata, salate la superficie delle uova, aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e olio a piacere. Pepate le uova e le patate e servite.
